Salumi
Salumi
Pancetta
Nuovo Salumificio San Martino
Una pancetta rosata dal grasso marmoreo, dal profumo intenso che richiama al naso note speziate di pepe e noce moscata. Scioglievole e delicata al palato, conserva un retrogusto dolce e avvolgente con note ampie e persistenti, ben equilibrata e dal tocco saporito.
Nuovo Salumificio San Martino – San Martino in Rio (RE)
Perfetta da servire in purezza, accompagnata da frutta secca o miele. Compagno ideale di arrosti e preparazioni a base di carne, grazie al suo grasso profumato e persistente, che si porta dietro il sapore di questo salume, riesce a donare una nota unica e riconoscibile anche nelle preparazioni più complesse.
Perfetto con Caciocavallo, asparagi, pesto di noci e nell’inconfondibile amatriciana.
L’abbinamento in questo caso ricade su un rosso non troppo giovane con note speziate e di frutta rossa acidula che richiamino quelle della pancetta.
Possiamo proporvi un Chianti o un Sangiovese.